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食用明胶的 “多才多艺”

软糖中有一个重要的功臣，它可以是胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂也可以是发泡剂，它就是让食物有更加丰富的口感、质地和外观的“多才多艺”的食用明胶。

2020-07-20
福宁浦生物科技厂家带你了解明胶的好几种作用

明胶厂家：冷冻能力、粘度和质地是三个相互密切相关的特性。它主要取决于胶体的结构、分子大小和温度。明胶是由不同长度的聚合物组成的链状混合物，形成胶体或溶胶。这些溶胶将在冷过程中转化为冷冻；在加热过程中会转化为溶胶。

2022-07-16

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