食用明胶

产品与应用

多种应用解决方案
满足当今消费者的需求

食用明胶

食品领域的配方使创新变得更加容易

福宁浦生物科技按照原材料处理方式可分为：A型（酸法）和B型（碱法）。通常从猪皮、猪骨、牛皮和牛骨等中提取。

明胶具有独特的热可逆性凝胶能力，可在温水中溶解，冷却后成凝胶状。由于其拥有凝胶、发泡、乳化和粘合等功能，明胶最常用于糖果、果冻等食品中。

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应用

标签清洁清晰，用途多样，易于使用

我们基于明胶的多种应用解决方案，结合我们丰富的技术知识和全球服务，使相关食品领域的配方和创新变得更加容易。我们致力于满足生产商和消费者的不同需求。

糖果 乳制品 甜品肉类 酒水饮料 软胶囊 微胶囊 功能性软糖

糖果

糖果集感官感知、美味、质感和风味于一体

我们的明胶用途广泛，加上我们丰富的技术和配方专业知识，您可以实现所需的效果，我们能满足客户不同的需求。只需改变凝胶强度或黏度、明胶类型或浓度，就能获得多种理想的选择。

明胶在食品加工中已有数百年的应用历史。今天，它是一系列糖果和其他食品中用于塑造优异质感的必要成分。它具有独特的热可逆性，在很多糖果应用中必不可少。其受欢迎程度还归因于其胶凝作用、发泡性、稳定性、增稠性、粘合和乳化等功能。明胶是水溶性的，并且与大多数其他亲水胶体相容，包括琼脂、海藻酸盐、卡拉胶和果胶等植物胶体，以及糖、玉米糖浆、食用酸和香料。

乳制品

开发对消费者具有吸引力的外观、风味和质感具佳的乳制品和饮料，是全世界乳制品制造商的主要目标。

我们的明胶和胶原蛋白在各种乳制品应用中具有关键优势，从而有助于实现这一目标。产品有助于防止脱水收缩、改善泡沫并稳定气孔结构。适量添加明胶将使乳制品爱好者无法抵抗柔软的奶油质感。

食用明胶在乳制品中主要起到防止乳清析出、保护酪蛋白、稳定泡沫等作用，而随着人们生活水平提高，乳品工业壮大，乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加。

甜品

食用明胶是一种用于多种甜点中的原料成分 - 不仅食品制造商使用，而且广泛用于世界各地的厨房。

其易用性和相当广泛的功能打开了有趣和创意甜点的大门。它可速凝，同时还能为甜点提色并提升其透明度。

明胶可防止产品形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。

肉类

保水性是大多数肉制品的一个重要特性，食用明胶能牢牢的把游离水份“锁住”，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分就不会大量流失。

保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2；大豆蛋白的吸水比例为1：4；而食用明胶的吸水比例可达数十倍。这是因为食用明胶的分子结构中含有强离子性基团，能和游离水形成额外的氢键。同时，食用明胶能和蛋白反应，形成强有力的三维空间结构——凝胶，牢牢锁住水分。

酒水饮料

食用明胶特别适用于红酒、啤酒和苹果汁的澄清，可以改善产品的透明度，降低成品饮料的收敛性，而且不会对口味产生负面影响。

明胶作为一种大分子的亲水胶体，不仅可以充当胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂，还可以充当澄清剂。澄清工艺是在产品中加入一种有絮凝能力的物质，用以固定并沉淀造成酒或果汁浑浊的悬浮粒子的过程。

软胶囊

软胶囊又称软胶丸剂，它的形状有圆形、椭圆形、鱼形、管形等。它是将油类或对明胶物无溶解作用的非水溶性的液体或混悬液等封闭于胶囊壳中而成的一种制剂。

明胶能为软胶囊的内容物提供优良的填充条件，能有效防止胶囊壳和内容物的反应，从而达到生物药性。目前明胶软胶囊应用广的领域为：药品、营养品和化妆品等。

微胶囊

明胶，作为一种天然生物高分子材料，其具有生物可降解性、良好的生物相容性和凝胶性，是医药领域应用较为广泛的一种药用辅料。

微胶囊是指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装物。微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体包埋，封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。

功能性软糖

功能性软糖是欧洲、北美和亚洲增长迅速的营养产品之一。

通过添加功能性成分（维生素、矿物质、纤维或胶原蛋白）可以使产品具有健康保健的作用。许多品牌的软糖已经超越了传统糖果行业的范畴。使用福宁浦生物科技，我们可以为您进入这一增长中的市场提供支持和帮助。